練習:
第壹步:將270g面粉倒入盆中，加入2g食用鹽，用210g溫水將面團揉成非常軟的面團，然後加入10g植物油，制成潤滑的軟面團。
第二步:在案板上撒點食用油，然後直接用刀把揉好的面團切成長條，把面粉分好。將每張面粉打薄，然後塗上壹層油，撒上適量的幹面粉，然後上下對折，再從壹端對折，再從邊緣向內對折，形成圓形的餅胚，再塗上壹層油，再用保鮮膜包起來，醒發1小時。
第三步:把保鮮膜拿下來，用手壓平，然後用搟面杖搟成圓形面團，電餅鐺預熱刷油，炒到油冒煙，然後放入餅胚，再蓋上蓋子燜30秒。30秒後，打開蓋子，看到蛋糕已經漲起來，基本熟了。然後翻過來蓋上蓋子燉10秒左右。
油炸面餅
煎餅小貼士
1.揉面時要用溫水，水溫在40-50度左右，這樣烤出來的餅會變軟。
2.揉面的時候加點油，可以讓面團更軟，壹起揉面的時候避免碰手。
3.面團越軟越好。水分含量越高，蛋糕越軟。
4.在面包上抹壹層油再撒壹些幹面粉，主要是為了遮擋效果。面粉和油的量要滿足，不然粘在壹起就沒有層次了。
5.蛋糕要盡量搟薄，用高油溫烹制，這樣可以縮短蛋糕在鍋裏的時間，使蛋糕快速成熟，還可以節約用水，這樣蛋糕就會幹、軟、無筋。
6.打開電餅鐺，提前預熱，這樣烤出來的蛋糕會又幹又硬。