蛋糕胚配料(在6英寸模具中烘焙)、低筋面粉-—60g、玉米油-40g、雞蛋-3個、牛奶-40g、細糖-—20g(針對蛋黃)、細糖-—25g(針對蛋白質)、檸檬汁-幾滴、芒果木絲配料(8X5cm木絲圈)和芒果果肉-—150g。細糖-—10g(根據芒果的甜度)、吉利丁片-8g(提前用冷水泡過)、百香果果凍層、無核百香果果汁-60g、水-60g、細糖-—30g和吉利丁片-5g(提前用冷水泡過)。
練習步驟:
1.？蛋清和蛋黃分開備用。將牛奶、玉米油、細糖混合至乳化，篩入低筋面粉攪拌至無幹粉，加入蛋黃拌勻備用。
2.？往蛋清裏滴幾滴檸檬汁，分三次往蛋清裏加入細砂糖，送小鉤。先取1/3蛋白奶油與面糊混合均勻，再倒回剩余蛋白奶油中混合均勻，倒入6寸模具中抖出氣泡，放入烤箱150度烘烤45分鐘左右，再抖出冷卻。(根據妳的烤箱溫度調整溫度和時間)
3.？將蛋糕切成兩塊，然後用8X5cm的阿木Si圈壓住，再將蛋糕塊放入阿木Si圈備用。
4.？芒果慕斯:芒果和酸奶混合搗碎。將牛奶、細糖和吉利丁混合，加熱融化在水中，然後倒入芒果泥中拌勻。
5.？慕思芒果液倒入模具，放入冰箱冷凍約10分鐘，直至凝固。
6.？百香果果凍層:百香果籽過濾，加水和細糖混合，微熱，加入明膠，攪拌融化(可加入少許百香果籽作裝飾)，倒入凝固的芒果慕思中，冷藏4小時以上。
小貼士:
脫模時，去掉底部的錫紙，用吹風機順著模具吹，然後把模具提起來，方便脫模。