老豆腐600克
適當的含鹽量
舊泵適量
醬油適量
芝麻油適量
方法/步驟
準備豆腐
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豆腐用清水洗凈，切成四方塊。
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蒸鍋加水，將豆腐放在蒸鍋上，轉中火蒸10分鐘。
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蒸豆腐塊，放涼瀝幹。
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準備壹個無油幹凈的玻璃瓶，放鹽在盤子裏，讓每塊豆腐兩面都均勻沾上鹽。
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將腌制好的豆腐放入玻璃瓶中，用保鮮膜將瓶子蓋好，蓋上蓋子，放在陰涼處靜置兩天。
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兩天後，打開瓶蓋，放入生抽和老抽(生抽和老抽的比例為1: 1)。
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蓋上瓶蓋，放在陰涼處再放壹天。
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壹天後，打開瓶蓋，用幹凈無油的筷子將豆腐塊取出(剩下的玻璃瓶裏的腌豆腐放在冰箱裏會更好吃，可以隨便拿)。
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把豆腐切成小塊，滴幾滴香油，就可以美美地吃了。
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結束
需要註意的事項
1.豆腐腌制前，先將豆腐切塊，放在蒸籠上蒸10分鐘。2.裝豆腐的玻璃瓶要幹凈無油。3.腌制好的豆腐塊取出時，用來取豆腐塊的器皿要幹凈無油。4.放入生抽和老抽後，儲存時可以輕輕搖晃瓶子但不要讓汁液流出。