1.這是做小米餅的全部材料。我忘記拍檸檬了。妳需要提前浸泡小米。昨晚把小米洗幹凈稱重，泡在水裏，熱天放冰箱裏。做蛋白質的冰糖粉。細糖也可以。
2.就像做奇峰蛋糕壹樣把蛋清和蛋黃分開。
3.將洗凈的小米和蛋黃放入料理機中打碎，然後將冰糖放入料理機中，繼續打，多打幾次，打得很細。
4.加入幾滴檸檬汁，分兩次加入冰糖粉打蛋白。
5.蛋清打到有小鉤就行了，不要打到很結實，會導致蛋糕收縮。
6.將小米蛋黃糊倒入打好的蛋白中。
7.上下翻動，攪拌均勻
8.拌勻後倒入壹大碗骨瓷中。
9.蓋上碗蓋(我還在碗蓋上放了2粒米。飯開餅的時候，壹定是熟的。我壹般都是燉湯，所以我判斷。沒有碗蓋，可以把牙簽插進蛋糕裏，不碰就ok了。)電飯鍋燒開後，放入電飯鍋蒸30分鐘，就能聞到香噴噴的蛋糕香味。
10.好吃，不用火，不用油，不用發酵粉，好吃又健康的小米餅出鍋了！還不錯！_ (_-)小貼士~可以用高溫保鮮膜或者鍋蓋蒸。不同鍋蒸也有區別。我用阿斯特蒸鍋蒸的，沒有電飯煲好看。蒸好後燜五分鐘，關火，立即取出，倒置，冷卻壹會兒脫模。