選好品種，做好大蒜種子處理。種植秋蒜苗時，應選擇優良、早熟的多瓣蒜種。種植前要將蒜苗按大、中、小花瓣分三個等級，將分好的蒜苗用井水(水溫低)浸泡12小時，以打破蒜苗休眠，促進快速發芽。
施底肥，整地，適時播種。開溝後，壹次性施足底肥。基肥壹般配施腐熟土渣肥，尿素20公斤，磷肥50公斤，鉀肥15公斤或優質三元復合肥50公斤。在施用唯壹肥料的情況下，在8月初至9月初播種。
合理密植，加強田間管理，實行溝鋤播種。壹般行距10 ~ 15cm，株距3 ~ 5cm，種植大蒜每畝150 ~ 200kg。種植時可將蒜瓣撒在鋤溝裏，按間距用雙手，播種時可用手覆蓋蒜瓣，防止蒜瓣傾斜。播種後立即澆水，澆水後覆土壹次。3 ~ 4天後澆兩次水，隨水施20公斤硫酸銨。施肥後，每兩天澆壹次水，連續澆三次。當幼苗長到20厘米高時，第二次覆土。同時註意出苗後噴灑藥物防治病蟲害。
防止幼苗暴曬，生長初期及時收獲秋蒜苗。可以搭建壹個高度為1米的平棚，用遮陽網或稻草覆蓋，防止幼苗被太陽暴曬而死亡。每天早上8點前覆蓋，下午5點撤退。當蒜苗長到20厘米以上的高度時，就收割了，可以拔苗或割苗。每10 ~ 15天收獲壹次，每插條追肥壹次，每畝施尿素20公斤水。這個可以連續切到春節。