武大郎燒餅的做法
需要的食材
瘦肉50克，面粉100克，清炒20克，香菇20克，油鹽、橄欖菜各適量。
1、將揉好的面團醒20分鐘。2、五花肉剁好的，加入蔥、姜絲水，雞蛋，生粉，橄欖菜攪拌均勻。3、把醒好的面團分成兩份，搟成薄薄的圓餅。4、把餡均勻的鋪在上面。
正宗武大郎燒餅的做法:
需要的食材
肉餡400克，面粉500克，粉條1把，蔥1棵
姜5片，鹽1小勺
辣椒醬壹勺，雞精1小勺，糖壹勺，料酒1勺，生抽1勺，麻油1小勺。
步驟做法
1、蔥切絲和姜片壹起泡水15分鐘，把粉條放入開水鍋中煮壹分鐘，撈出控水晾涼後切小段。2、肉餡中加入蔥姜水、料酒、鹽、麻油、糖、雞精、生抽攪拌均勻後再加入辣椒醬和粉條混合均勻。3、在面粉中加入適量的冷水和成較軟的面團，蓋上保鮮膜醒20分鐘。
4、分割成小面團搟成薄面皮，放上餡，再蓋上壹個面皮，把四周的面皮壓緊，順著邊捏出小折。5、餅鐺加熱放入比炒菜多壹些的油，把餡餅烙的兩面金黃即可。
小貼士
在這道武大郎燒餅的做法中，和面的時候要壹點點的加水，把面團和的軟壹些，面硬了不好包，熟了以後餅也硬口感不好，鹽要少放，辣椒醬也有鹹味的，而且辣椒醬不能用油炸的那種，要用鮮辣椒做的醬，如能吃辣的可再多放壹勺辣椒醬，但鹽的量要減少了。