“大棗圓而甜”，鮮棗的蛋白質含量約為梨的11倍，脂肪和糖的含量是梨的兩倍，鮮棗的含糖量高達20%-36%，高於甜菜和甘蔗。比甜味更重要的是，維生素沈澱在棗上，讓棗壹下子光彩照人。紅棗中維生素C和維生素P的含量最高，居各種水果之首。鮮棗中維生素C的含量比柑橘高7-10倍，比蘋果高75倍。壹般公認檸檬是富含維生素P的代表，但與鮮棗相比，差了十倍。維生素P對改善人體毛細血管，防治血液疾病和心腦血管疾病有壹定的作用。如果飲食中維生素C缺乏或不足，人會感到疲勞，甚至發生壞血病；經常吃紅棗可以使人面色紅潤，容光煥發。維生素A、維生素B1和維生素B2也是大棗的“永久居留地”。因此，大棗有“活維生素丸”的美譽。紅棗的磷、鈣含量也比普通水果高2-12倍。大棗還含有環磷酸腺苷，這是壹種參與人體生理代謝的激素。此外，紅棗還含有14種氨基酸、6種有機酸和36種微量元素。壹般來說，鮮棗洗幹凈後直接食用，幹棗放在米粥裏煮，使人體充分吸收其營養成分。女性經期食用，有益氣養血的功效。需要註意的是，紅棗雖然是很好的滋補品，但也不宜過量食用，過量食用紅棗可能會引起腹脹。