紅燒雞腿原料:雞腿碎、蔥、姜、蒜片、糖、醬油、酒(最好用高度酒代替料酒)、鹽、雞精、花椒、大料、桂皮。做法:先將雞腿剁碎，然後洗凈，放入鍋中不加熱，將表面炒幹，取出，鍋中放油加熱，加糖炒至焦黃，加入醬油、酒、蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮，中火燉20分鐘左右，中途加入雞精加鹽。醬雞腿:青紅椒壹個，蔥姜末，料酒，鹽，醬油，糖，醋，雞精。做法:首先將整個雞腿去掉雞皮，放入水中煮熟。烹飪時，在水中加入料酒和姜片。煮好後，拿出來晾涼。不要把煮好的雞湯扔掉。妳可以加入蔬菜和雞蛋來做壹道非常有營養的湯。同時，將青椒和洋蔥切成小方塊，鍋裏放油燒熱，然後將蔬菜翻炒，加入鹽、醬油、糖、醋、雞精和少許雞湯煮熟，制成澆頭。將雞腿剁成幾大塊，按原型碼放入盤中，澆上澆頭。這道菜很爽口，很適合女生減肥期間吃，酸甜微辣，特別適合正餐。油浸雞腿主料:雞腿輔料:紅椒、生菜、香菜、蔥、姜、蒜調料:鹽、雞精、白糖、醬油、醋、香油。烹飪方法:1。將生菜切成細絲，蔥、姜、蒜、紅辣椒切成粉末，香菜切碎，壹起放入容器中備用，然後依次加入醋和香油。2.雞腿去骨用開水焯壹下，然後放鍋裏煮六次，然後撈出瀝幹水分；3、坐鍋倒油，放入雞腿炒至金黃色，切成條狀，放入盤中，再將攪拌好的生菜放在果肉上。特點:鮮香可口，油而不膩。