工具材料:菜刀、案板、絞肉機、碗、勺子、筷子、鍋、蒸鍋、燜杯、漏勺、豬肉、蔥、清水、姜、南瓜、鹽、澱粉、高湯、蔬菜。
1，37%的豬肉切成2、3厘米的丁，口感更滋潤，還帶點肥肉。也可以根據喜好調整胖瘦比例。
2.把肉丁放進絞肉機的桶裏。
3、啟動機器，30秒肉丁變成肉末，厚度可以通過時間調整。
4.將壹段蔥切成細絲，姜切成細絲，放入適量冷水中浸泡，將蔥姜絲捏幾下，靜置10分鐘。
5.南瓜去皮，先切片，再切絲，最後切成小丁。
6.在肉餡中加入適量的鹽和兩勺澱粉，將洋蔥和姜水逐壹倒入肉餡中，朝壹個方向攪拌均勻。
7.將南瓜丁加入肉餡中，朝壹個方向攪拌，以肉餡不散為準。
8.燒壹鍋水，水開後轉小火，保持水微沸；雙手蘸水，抓適量肉餡在雙手間來回倒成光滑的球狀送入水中。
9.肉丸全部放入水中後，水仍然微沸，使入水前後的肉丸保持鮮嫩；如果直接煮，可以在肉丸定型後轉中火，直到肉丸全部浮起。如果要蒸，可以保持微沸狀態2分鐘，待丸子成型後取出。
10，把肉丸撈進大碗裏。如果有肉湯，可以放在碗裏燉，湯的味道更鮮；如果沒有高湯，可以將煮好的丸子湯放入碗中，放入蒸籠，中火蒸，蒸15分鐘；出鍋後，放壹片青菜和南瓜片，黃綠搭配新鮮搶眼，鹽可以加也可以不加。
11，好吃的獅子頭做好了。