鹹蛋要反復煮才好吃，這樣就損失了很多營養。從營養價值來說，煮雞蛋當然好很多。而且鹵蛋有兩種，加了很多調料的鹵蛋和傳統茶蛋。其實兩者都不太好。
鹵蛋常用辛辣香料，如八角、茴香等，煮的時間過長，部分營養成分流失；茶葉中含有生物酸堿成分，煮熟後會滲透到雞蛋中，與雞蛋中的鐵結合。這種組合對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養的消化吸收，不利於人體健康。
所以還是盡量吃煮雞蛋比較好。
雖然營養大打折扣，但紅燒雞蛋也有壹些自己的營養價值。比如礦物質含量比普通雞蛋高，但總體來說紅燒雞蛋營養價值不高，不建議人們長期食用。
紅燒蛋是雞蛋做的家常菜。鹹蛋有很多種，最常見的是五香茶葉蛋。它先煮雞蛋，不去皮，但輕輕地打破蛋殼，並用五香香料和茶葉準備的鹵水浸泡。鹵味持續時間長，香味更濃更徹底。妳吃什麽就拿什麽，不管是熱的還是冷的。
紅燒雞蛋富含蛋白質和多種微量元素。適合3-6歲兒童。
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、鐵、鈣、鉀等礦物質、DHA、卵磷脂和卵黃蛋白，對神經系統和身體的發育有益，可健腦、改善記憶力。
參考資料:
百度百科？紅燒雞蛋，燉蛋