低筋面粉，簡稱低粉，是指含水量為13.8%，粗蛋白在9.5%以下的面粉。因為低筋粉沒有面筋，做出來的餅特別軟，膨松，平整。低筋面粉類似於日常生活中的蛋糕粉和糕點粉，但蛋糕粉除了含有低筋面粉外，還含有小麥澱粉和乳化劑。
電飯煲蛋糕做法:低筋粉過篩。將雞蛋敲入幹凈無水的盤子中，攪拌均勻。加入白糖，用打蛋器快速打5分鐘，直到蛋糊大5倍。倒入過篩的低粉。快速攪拌均勻。加入色拉油，攪拌均勻。倒入電飯鍋內，搖晃兩下，將氣泡抖出。打開電源，按下烹飪鍵，40分鐘左右就會跳閘。燉5分鐘，取出，倒放在鋼絲架上，晾涼後裝盤。
巧克力蛋糕做法:將雞蛋敲入幹凈無油盆中，放入熱水鍋中加熱至40℃左右，加入白糖，用電動打蛋器打6分鐘，直至體積膨脹至5倍。將低筋面粉和可可粉篩入打好的雞蛋中。快速攪拌均勻，倒入色拉油拌勻。倒入電飯鍋，撒上葡萄幹。打開電源，按下烹飪鍵，40分鐘後跳閘，燉5分鐘，取出，放在倒置的鐵絲架上晾涼。