1，不同的原料
原料上生粉和澱粉是有壹定區別的。壹般來說，生粉指的是玉米澱粉和土豆澱粉，也可以看作是澱粉的壹種，澱粉的覆蓋面會更廣。除了以上兩種，還可以包括小麥澱粉、綠豆澱粉、木薯澱粉、紅薯澱粉，但都不是生粉。
2、質地不同
從原料上，我們可能很難直觀的看出生粉和澱粉的區別。我們想通過質地直觀的看出兩種原料的區別。壹般來說，生粉的質地壹般比較細膩，顏色潔白有光澤，而澱粉則比較粗糙，不是很有光澤。
3.不同用途
生面粉和澱粉在用途上有很大不同。生粉因為吸水能力差，很少用來煲湯，可以增加菜肴的色澤。澱粉比生粉吸水性強，壹般用來煲湯煮粥，比生粉更適合增稠。
生粉有壹個澱粉無法替代的用途，就是在腌制肉類的時候，生粉可以讓腌制的肉類更加嫩滑，同時可以鎖住肉類的營養和鮮味，而如果用澱粉腌制的話，口感會大打折扣，所以我們在做菜的時候壹定不能把兩種面粉混為壹談，否則很可能會毀了壹道好菜。