火焰鯽魚
原料:鯽魚2條(約400克) 姜片10克 蔥段20克 香菜梗15克 姜米、蒜米、蔥花、精鹽、料酒、胡椒粉、雞粉、味精、白糖、辣椒面、花椒面、孜然粉、鮮湯、紅油、色拉油各適量 鋁箔紙1張 固體酒精適量.
制法:
1.鯽魚宰殺治凈,在魚身兩側各剞數刀,納盆,放入姜片、蔥段、香菜梗、精鹽、料酒、胡椒粉拌勻,腌漬30分鐘後,揀出鯽魚,搌幹水分.
2.鍋上火,註入色拉油燒至七成熱,下入鯽魚炸至外表酥硬,撈出瀝油.
3.鍋留底油,投入姜米、蒜米爆香,摻入少許鮮湯,調入精鹽、雞粉、味精、白糖,接著下鯽魚略燒至汁水將幹時,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉,淋入紅油,推勻後,將鯽魚揀起放在鋁箔紙上,最後澆入鍋中味料,撒上蔥花,折好鋁箔紙成包狀,放入條盤中,擺上適量固體酒精點燃,待火熄滅,即可打開鋁箔紙品嘗鯽魚.
特點:鯽魚麻辣鮮香,孜然味濃,上桌後用固體酒精加熱,頗有現場燒烤的味道.
朗姆火焰牛小扒：朗姆酒澆在牛扒上，點燃，酒味慢慢滲透到肉裏，微微帶著點苦味的朗姆酒跟肉香混合。
火焰冰淇淋&火焰玻璃片：菜的味道都特別棒，火焰玻璃片和火焰冰淇淋真的很嗨，好吃到沒朋友。
火焰三文魚：在壽司表面刷上鰻魚汁，再用高溫火槍把表面烤燒，等到壽司表面稍微變熟，變成金黃色就可以吃啦！調味烘燒後的壽司，不用再另外蘸醬油，吃起來暖暖的！