蕓豆卷
在水鍋裏加入堿和明礬，多加水，煮到豆瓣絞成粉。
將豆瓣取出，用布包好，放入籠中蒸壹刻鐘，倒壹些豆瓣在馬尾上，刮成泥狀，放涼後放入冰箱保存，防止吸潮。
將拌好的蕓豆豆瓣醬搓成圓條，放在濕布中間，壓成薄片，然後抹成長方形薄片，鋪在三分之壹濕布上，蓋上芝麻餡，另壹半濕布蓋在餡上，壓實。
揭開濕布，將壹半的蕓豆豆瓣醬卷成大卷，揉搓，抽出濕布，同樣的方法將另壹半的蕓豆豆瓣醬卷起來，就是蕓豆卷。
但是如果妳沒有剝蕓豆的工具，也找不到明礬和馬尾辮...所以，妳要用自己的方式做自己的蕓豆卷。
首先，將250克白蕓豆洗凈。溫水浸泡8小時，鍋中煮原湯，
蕓豆卷
然後轉小火煮20分鐘。
冷卻後將豆皮壹張壹張地剝開(這個過程比較麻煩，需要耐心)。繼續用原湯煮去皮的豆瓣，邊煮邊用勺子碾碎逐漸變軟的豆瓣。註意攪拌，不然會糊鍋底。
第二次加熱也需要二十分鐘。再次冷卻的蕓豆醬要放入潮濕幹凈的抽屜布中，將邊角掀起，讓多余的汁液慢慢濾出。不要使勁擰，水太少不好。沒有水分的時候，可以把抽屜布和豆瓣壹起放在案板上揉搓，直到沒有大顆粒為止。
用做日式壽司的竹簾，把保鮮膜鋪在竹簾上，再取壹份蕓豆粉鋪在上面。用勺背抹平，整理成半厘米厚的長方形長條。然後裹上豆沙或者黑芝麻餡，輕輕卷起來。