鐵鍋燉排骨的方法如下：
主料：面粉250克、排骨660克、土豆230克。
輔料：清水（花卷）140克、發酵粉2克、食用油（花卷）少許、蔥10克、姜10克、蒜3瓣、醬汁排骨醬1盒、開水（排骨）適量、鹽1克、料酒10克。
步驟：
1、做花卷的原料：面粉、發酵粉和清水，發酵粉和清水混合。
2、倒入面粉中，和成軟壹些的面團，放在溫暖處醒發。
3、做排骨的原料：排骨、土豆、蔥、姜、蒜和醬汁排骨醬。
4、土豆切塊，蔥、姜、蒜切小段。
5、排骨洗凈涼水入鍋，倒入料酒去腥，焯去血水，撈出備用。
6、我用的是琺瑯鍋，琺瑯鍋小火加熱後，放入排骨，煎至出油。
7、下蔥、姜、蒜，炒香。
8、倒入開水，沒過排骨即可。
9、將排骨醬倒入鍋中，中火燒開後，蓋鍋蓋，小火燜煮40分鐘。
10、在燉排骨的時候，面團已經發酵完成了，將面團排氣，搟成長方形，刷上油。
11、從上往下卷起來，再切成段。
12、從小面團的兩側慢慢抻長，再擰幾圈，放在竹簾上醒幾分鐘。
13、排骨已經燉爛，加入土豆塊，這時可以品嘗壹下鹹淡，再考慮是否加鹽，我加了壹點鹽。
14、再將卷子放在上面，蓋在鍋蓋，依然用小火。
15、20分鐘後，打開鍋蓋，土豆燉排骨和花卷就可以上桌啦。