1.材料:黃豆芽400克、瘦豬肉80克、黃酒1/2湯匙、白胡椒1/2茶匙、白糖1/2茶匙、油2湯匙、水澱粉1湯匙、生粉1茶匙、鹽1茶匙。
2、黃豆芽(大白菜)頂刀切成細絲備用。瘦豬肉切成細絲。
3.加入白胡椒粉、1/2茶匙鹽、生粉、黃酒，拌勻，腌制20分鐘。
4.炒鍋燒熱，放入油，中火加熱至四成熱時放入肉絲，待肉絲全部變色後待用。
5.炒鍋留底油，中火加熱至五成熱時放入白菜絲，放入剩余的1/2茶匙鹽，炒至菜稍軟，加入1杯水加蓋片刻，使白菜絲全部軟爛。
6.鍋裏放入肉絲，翻炒均勻。加入白糖和水澱粉快速翻炒。待所有汁液掛勻後，即可出鍋。
白菜湯的其他做法:
西紅柿卷心菜湯
材料:1西紅柿，1娃娃菜，1雞蛋，大蔥，杏鮑菇，肉丸，蒜末，小米椒。
練習:
1，西紅柿去皮切丁，大蔥切丁，杏鮑菇切丁。
2.娃娃菜洗凈，切段；鍋裏加點油，倒入蒜末和小米炒香；然後倒入番茄丁，加入少許鹽翻炒番茄汁，煮至番茄變軟。
3.加入杏鮑菇翻炒至杏鮑菇稍軟；加入(蠔油+醬油+白胡椒粉+雞粉+少許糖)攪拌均勻，然後加入兩碗水燒開。
4.湯燒開後加入肉丸和大蔥煮3分鐘，再加入娃娃菜煮2分鐘；然後打壹個雞蛋，稍微凝固的時候攪拌壹下，雞蛋熟了就關火。