兩種處理方式。
第壹種吃法，
冷拌小竹筍的做法
步驟
1
準備新鮮竹筍，
步驟
2
小竹筍，去殼，去老部分，洗凈；
步驟
三
燒開水，加入洗凈的竹筍，焯至熟；
步驟
四
焯水後的竹筍用冰水浸泡；
步驟
五
熱鍋，放入橄欖油、香油、蒜末、胡椒粉翻炒；
步驟
六
將調味料和鹽壹起炒成小筍，拌勻。
冷筍成品圖
涼拌竹筍的烹飪技巧
技巧
1.小竹筍味甜，適合涼菜；
2.小竹筍去殼後殼多肉少；
3.炒過的調料更入味，也可以直接加進去拌勻。
另壹種吃法是用小竹筍炒瘦肉。
食品
適量的小竹筍
適量的油
瘦肉量
洋蔥適量
方法/步驟
竹筍去殼，用清水洗凈，特別嫩。
將竹筍壓扁，切成小塊，放在盤子裏。
鍋裏放油，油熱後將切好的瘦肉煎至四五成熟，取出備用。
小竹筍怎麽做好吃？
四
然後將竹筍放入鍋中，加入適量的鹽，適當加水，燉壹會兒，再加點辣椒醬。
五
等竹筍快好的時候，把之前炒好的瘦肉倒入鍋中翻炒壹會兒，再放入適量的蔥葉，然後出鍋。