2.加入少量食用油至鍋內不熱，加入閹割過的牛霖肉，煎熟即可食用？牛肉的生熟程度可以隨妳喜歡。如果妳喜歡嫩的，就不要煎得太熟。牛霖的學名是“膝圓”。也就是牛膝蓋的位置，又因為這塊肉的自然形狀是圓的，所以也被廚師們稱為“和尚頭”。我沒試過幹切，應該可以。
擴展數據:
營養價值:
牛霖味甘，富含蛋白質、維生素B、煙酸、鈣、磷、鐵和膽固醇。具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的功效。
牛霖有很高的營養價值。古代有“牛肉補氣，和黃芪壹樣”的說法。凡體質虛弱、中氣不暢、面色萎黃、筋骨無力、自汗者，均可燉牛霖。
牛霖和牛排的區別是:食用部位不同，外觀不同，肉質不同。
第壹，可食用部分不同
1，牛霖:牛霖的可食用部分是奶牛膝蓋的位置。
2.牛排:牛排的食用部位是牛脊、牛肋、牛外脊和牛背部的脊背肉。
第二，外觀不同
1，牛霖:牛霖外形長圓柱形，肉紅色，鮮嫩感，無脂肪。
2、牛排:牛排的瘦肉和肥肉都有，含有壹定的脂肪。
第三，肉質不同
1，牛霖:牛霖的肉很嫩，筋很少，只有兩片薄片。去筋後，肉大，容易成型。
2.牛排:牛排的肉質緊實有彈性，含油量適中，有少許肉汁，味道鮮美。