食材準備
主料：鱸魚(500克)
調料：醋(200克) 醬油(50克) 白砂糖(200克) 澱粉(豌豆)(50克) 姜(25克)
制作步驟
1.鱸魚去鱗，去鰓，去除內臟，洗凈。
2.鍋內加水(以水能淹沒整條魚為宜)燒開，將魚放入，用小火燜約8分鐘後待魚斷生撈起裝盤撒上姜末。
3.鍋上火加老抽，米醋，糖炒溶，加少許水燒開勾芡，淋在魚上即可。
做法二
食材準備
主料：鱸魚
調料：色拉油、食鹽、料酒、澱粉、小蔥、大蔥、白糖、白醋、番茄沙司
制作步驟
1、鱸魚處理好清理幹凈後，兩面各劃幾刀，抹鹽，料酒稍腌15分鐘左右
2、腌好的腌魚，表面拍上壹層幹澱粉
3、熱鍋上油，油熱後，入鍋炸至兩面金黃後撈出控油裝盤
4、鍋裏留底油，倒入番茄沙司，加壹碗水
5、調入白醋，白糖和壹丁點鹽攪勻。倒入水澱粉，邊煮邊攪至合適的濃度做糖醋汁
6、將燒好的糖醋汁澆到炸好的魚上，擺蔥絲裝飾即可 [1]
註意事項
1、魚洗凈後壹定要晾幹或用廚房紙擦幹，因為如果魚本身水份多的話，煎的時候就容易粘和破皮
2、擦幹的魚身上輕拍壹份幹澱粉，目的也是為了減少掉魚身的水份。要用拍的，而不是撒或抹