如何看待追求「高營養」或「均衡營養」？

應該追求「高營養」還是「均衡營養」？最新版的《中國居民膳食指南》中強調“平衡膳食模式”是最大程度保證人體營養健康的基礎，也就是問題中的“均衡營養”。我們不僅僅需要壹種或幾種營養素，我們需要六種營養素，以及幾十種維生素、礦物質和膳食纖維。每種營養素都起著重要的作用，是其他營養素無法替代的。這就是為什麽每種營養素都有其相應的推薦攝入量。如果只追求少數營養素的高攝入，會直接或間接導致其他營養素的缺乏，嚴重時甚至會導致相應的癥狀。舉個簡單的例子。過分追求高鈣食物，額外服用鈣劑，會影響腸道對鐵的吸收，造成鐵缺乏或不足。有些人會在追求高蛋白飲食的同時減少碳水化合物的攝入，而碳水化合物是人體最經濟的能量來源。所以追求“高營養”也會造成“低營養”，往往得不償失。其次，某些營養素攝入過多會產生壹定的毒副作用。我們都知道鈉攝入過多會增加高血壓的風險，鐵攝入過多也會導致鐵中毒。最後，有些人在追求“高營養”的同時，可能會努力保證其他營養素的正常攝入。即使在精心計劃下做到了這壹點，總能量攝入也經常超標。我們每天都需要壹定量的能量。如果長期保持能量攝入大於能量消耗的狀態，就會導致體重增加和肥胖，增加許多慢性疾病的風險。因此，“均衡營養”是我們日常飲食應該遵循的原則和實踐目標。