南方乳豬手
腐乳腌制的豬蹄，既有酒的香氣，又有絲的香甜，非常開胃。學會把它當特產，做給親朋好友吃，也是莫大的榮幸！
材料:豬蹄900克、冰糖50克、大蔥1根、醬油1湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、南乳(也叫腐乳)、花生醬、大蒜、姜、花椒、幹辣椒、山奈、香葉、草果。
烹飪步驟:
1.買豬蹄的時候直接讓店家剁成小塊。回來的時候用冷水把它們放在鍋裏，加壹點料酒，燒開後拿出來用冷水洗幹凈。蔥、姜、蒜切片備用。
2.先將花生醬放入熱水中融化，然後加入南方牛奶，攪拌均勻制成牛奶。
3.熱鍋燒熱油，爆香山楂、香葉、草果、花椒、八角、桂皮、幹辣椒、花椒，然後加水燒開。加入生抽和老抽，小火燉15分鐘，濾出汁液備用。
4、另起油鍋，蔥、姜、蒜，炒豬手，炒豬手至表皮變色，加入料酒和汁拌勻。
5.湯燒開後，加入牛奶和冰糖拌勻。當湯再次沸騰時，關小火，小火燉壹個小時。
6.最後大火收汁，上桌後撒上蔥花，就可以吃了~
這道菜不僅好吃嫩，而且肥而不膩。連湯都很濃很好喝。如果配上壹碗米飯，真的很漂亮~