方法1:準備壹些新鮮的鴨蛋和壹個大玻璃瓶，洗凈晾幹，沒有任何水分。接下來，我們來做鹵汁。將2400克水和550克鹽放入鍋中，燒開後放涼，待完全涼透後再倒入60克米酒，鹵汁就做好了。最後，先把鹹蛋放在玻璃瓶裏，倒入鹵汁。壹定要把鴨蛋完全泡在鹵汁裏。可以放壹個小盤子在上面，密封。把日期寫在玻璃瓶上，30天左右就可以吃了。吃的時候需要把整個鴨蛋煮熟。
第二種方法:將鴨蛋洗凈，徹底擦幹水分，將鹽和少許香料混合，備用。然後將鴨蛋浸泡在酒精濃度較高的白酒中，取出後均勻裹上壹層厚厚的香辛料鹽。接下來，將鴨蛋用保鮮膜包好，放入有蓋容器或鏈式保鮮袋中，密封，放在陰涼通風處30天，即可煮熟食用。酒精濃度高的白酒是腌制鹹蛋的關鍵，既能殺菌，又能使蛋黃油。用鹽包裹的鹹蛋最長可以保存36個月，時間越長越鹹。
方法三:鍋中燒開水，加入鹽200克，紅茶包1片，香料，繼續煮23分鐘左右。關火後，取出紅茶包，自然冷卻備用。然後將鴨蛋洗凈，徹底擦幹水分，放入酒精濃度較高的白酒中。最後將鴨蛋放入玻璃瓶中，倒入準備好的鹽水，加入白酒，蓋上玻璃瓶蓋，同樣放在陰涼通風處30天，煮熟後食用。紅茶可以讓蛋黃的顏色更吸引人，香料可以根據自己的喜好自由使用。