1，老北京炸醬面
渣江面，老北京城，有獨特的北京地方風味。醬料壹般是用甜面醬、肉丁、蔥姜炒熟，澆在水面上，再拌上黃瓜、香椿、芽菜、四季豆等食材，是老北京人最愛吃的主食之壹。
2、牛肚
爆肚是將新鮮的牛肚(包括牛肚和牛肚領)或羊肚洗凈整理後，切成條狀，用開水煎熟，配以油、麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜粉、蔥花等調料食用。質地鮮嫩，口感酥脆。老北京的每個人都喜歡吃爆肚，尤其是在農歷立秋之後。北京人講究“吃秋”，有句話叫“想吃秋，就來爆肚”。
3.老北京面茶
面食茶不是茶湯，而是用小米粉或小米粉做成的糊狀物，表面有芝麻醬。芝麻醬要提起拉成細絲澆在茶葉上。重要的是喝的方式。老北京講究喝面茶不用勺子，不用筷子，而是壹手端著碗。先把嘴翹起來，貼著碗邊轉圈喝。面茶很燙，但是吸著比較合適。
4、炒肝
炒肝是北京的傳統小吃之壹，具有湯色亮、蒜香、肥而不膩、瘦而不散的特點。所謂炒肝不是炒，是煮，而且除了肝，還有肥腸，壹般比肝多。
5.燜熟的
紅燒肥腸和豬肺壹起烹飪是壹種美味。據說光緒年間，因為蘇州燒的五花肉貴，人們就用豬頭肉和豬水代替。經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，便造就了鹵菜之火。