含有光敏物質的蔬菜和野菜很多，如薺菜、灰菜、芥菜、香菜、芹菜、大白菜、莧菜、菠菜、油菜、生菜、馬齒莧、馬蘭頭等，其中呋喃香豆素是最常見、最重要的光敏劑。
日光性皮炎壹般發生在食用大量蔬菜和野菜後。幾分鐘後或潛伏期1-2天，皮膚開始瘙癢，然後面部和手背皮膚腫脹、發紅，有彌漫性潮紅或紫紅色、瘀點、水皰等。極少數患者有強烈癥狀，包括發熱、全身不適、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等。
芥菜營養簡介
芥末不僅是人們喜愛的壹道菜，也是壹種非常實用的藥物。其葉和根中提取的物質能抑制人體內大腸桿菌的生長；塊根能抑制人體內某些寄生蟲的生長。
芥末本身所含的芥酸可以作為止血劑，有效緩解吐血、血尿癥狀；它所含的胡蘿蔔素還能防治眼疾，達到明目的效果。
科學研究表明，芥末還含有許多礦物質，如鈉、鉀、鈣和磷。豐富的維生素還可以增加大腦中的含氧量，可以提神醒腦，緩解疲勞。此外，還可以預防便秘，特別適合老年人和習慣便秘的人。
以上內容參考人民網-小心！有些野菜吃多了會曬傷，芥末能抗感染開脾胃？怎麽吃最有營養