壹、拼音:cuān
二、解讀:
"移動"
壹種烹飪方法。用沸水稍微煮壹下食物。
如:魷魚湯；肉丸
意思是把某物扔進水裏或者潛入水中。
所以我就放了幾天，看著他媽的壹大筆錢進去。——沙汀的《淘金熱》
三:組詞:
泗水？麻生
第四，？“越”與“龍”的烹飪差異:
“芒”是壹種熱菜烹飪技術，是將鮮嫩的原料放入沸騰的湯鍋中煮制而成的烹飪方法。湯汁寬鮮，主料多為切片，口感鮮嫩，菜肴酥脆。壹般鹹淡爽口為宜，以湯為傳熱介質，是制作湯或半湯菜的方法之壹。
“漂燙”是壹種初步的烹飪工藝，是將原料放入冷水或沸水鍋中進行去異味、掰斷的烹飪方法。燙漂的方法主要有兩種:壹種是沸水鍋燙漂，壹般適用於植物原料和嬌嫩的動物原料；另壹種是冷水鍋，壹般適合質地老、腥味重的動物原料。沸鍋燒水就是把鍋裏的水加熱到沸騰，然後把原料放入鍋裏。煮好後及時翻面，時間要短。註意色澤、脆度、嫩度，不要過度。漂燙時要特別註意火候。時間長了會掉色，不脆不嫩。所以放入鍋中後，水稍微燒開就可以取出來冷卻。不要用自來水沖洗，以免造成新的汙染。
其實可以簡單理解為“烤”是壹道菜，“烤”只是做菜前的準備。