佐料
五花肉
600克
幹黑竹筍
500克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
糖
適量的
烹飪酒
適量的
老抽
適量的
淡醬油
適量的
精力
適量的
青蔥
適量的
八個角度
適量的
肉桂色
適量的
雞精
適量的
麻油
適量的
步驟
1.準備配料
2.提前幾天泡幹黑竹筍，每天換水壹次。
3.取壹個高壓鍋，放入幹黑竹筍，加八分清水，大火燒開，小火燉20分鐘。
4.自然冷卻後取出，斜切成薄片，沖洗幹凈備用。
5.五花肉洗凈，放入炒鍋，用清水蓋好，煮3分鐘，撈出，沖洗幹凈，切塊。
6.鍋裏燒熱油，放入五花肉。
7.加入糖，翻炒上色，
8.清水鋪滿五花肉，加入姜片、蔥結、八角、桂皮、醬油、料酒、香醋。
9.大火煮10分鐘，小火煮30分鐘。
10.加入幹黑竹筍，大火煮開，小火燉20分鐘。
11.加入適量的鹽，
12.記得經常翻炒汁液，防止粘鍋底。
13.最後淋點香油即可食用。
技巧
1.黑竹筍幹的量是浸泡後的量。
2.泡幹黑竹筍的水要天天換。
3.第壹次泡幹黑竹筍，最好用淘米水煮沸後浸泡。