涼皮勁道的竅門
1、面團先蓋上保鮮膜，再蓋上濕布靜置30分鐘
2、盆內放入水，把面團放入像洗衣服壹樣反復搓洗
3、當水變的很白時把水過濾到大點的容器中，然後再加入水接著洗白後濾出
4、直到洗的水變清，只剩下發黃的面筋即可
5、過濾出來的水靜置4至5小時
6、面筋用流水沖洗壹下
7、往面筋裏加入1克酵母，揉勻後蓋好發酵至1倍大
8、發好的面筋上鍋蒸15分鐘
9、蒸好的面筋冷卻後切段備用
10、面漿水沈澱後舀去表面的清水
11、剩下的粉漿用勺子攪勻
12、找兩個較大點的平底盤交替使用，先在盤底刷上熟油，再舀入適量粉漿，熱水上鍋蒸約1分鐘，面皮鼓起呈透明狀時立刻取出，再換另壹盤
13、蒸好的涼皮可以輕松的取下，依次做好全部
擴展資料
功效
冬天吃面皮妳能保暖，夏天吃妳能消暑，春天吃妳能解乏，秋天吃妳能去濕，涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。《本草綱目》上說：米能養脾，麥能補心。根據原料選用和制作方法的不同，各地叫法也不同。
參考資料：
百度百科：涼皮