孜然粉能高溫加熱。
孜然遇油或經高溫加熱後，香味會越來越濃烈，因此，除了燒烤以外，比較適合煎、炸、炒等烹調方式。此外，由於孜然有防腐殺菌的功效，炒菜時放點不容易變質。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食欲。
孜然生吃、熟吃均可。壹般來說，香氣濃郁的熟孜然適合用食物蘸著吃，而炒菜、煎烤時宜用生孜然，以避免重復高溫導致香味消失。在吃法上，別以為只有烤肉才能放孜然，其實，炒土豆絲、青椒、豆腐等素菜時，都可以放壹點。烹調時既可以用整粒的孜然，也可將它磨成半整半碎的，或直接買孜然粉。
孜然粉的應用
孜然粉主要由安息茴香（即孜然）與八角、桂皮等香料壹起調配磨制而成的。
適合人群：壹般人都可食用。適用量：每次3～8克。
溫馨提示：用孜然粉調味，用量不宜過多。孜然性熱，所以夏季應少食。
便秘或患有痔瘡者應少食或不食。
孜然帶有苦味，所以在調制孜然油時，還得加入適量的圓蔥、胡蘿蔔、橘皮等以掩蓋苦味。另外，孜然油多用於制作涼菜，當用於熱菜時，也要起鍋前才加入。
以上內容參考：百度百科-孜然粉