在這裏，作者嚴格按照工序順序，介紹了茶幹制作。 從中，我們可以看到連萬順茶幹的特點，壹是要工序考究，復雜或不馬虎；二是使用藥料多；三是成品精致好看，外皮呈深紫黑色裏面是淺褐色；四是有結實有咬勁，越嚼越香，是佐茶的妙品。
結尾句“不過，這種東西沒有了，也就沒有了。”這句話包含了豐富的意蘊的，探究壹下，主要有以下幾點：壹是對像茶幹這樣傳統東西失傳的惋惜之情（或無奈）；二是隨著時間的推移，某些事物消失，是不可避免的；三是對有些傳統中的好的事物，我們應該有責任搶救保護。
文中的連老大是個正派的生意人，將這個小人物寫的富有情味。因為連老大監制茶幹很認真，所以連萬順茶幹的牌子聞出來了，到處都有賣的，後來競有人買了到外地送人，雙黃鴨蛋、醉蟹、董糖、連萬順的茶幹，湊成四色禮品，饋贈親友，極為相宜。 這裏就以“雙黃鴨蛋、醉蟹、董糖”正面映襯了“連萬順的茶幹”。
連老板為人信用好，很和氣，人勤快，這三個做生意秘訣很鮮明。