1.所需食材：雞腿適量、奧爾良腌制料、中筋面粉、澱粉、雞蛋、面包糠。
2、選購新鮮的雞腿，盡量避免冰凍後已放置較長時間的雞腿，這樣會比較老，影響炸雞腿的口感。將雞腿先用冷水泡壹段時間，然後用溫水清洗，去掉雞腿的腥味。
3、在雞腿上面用小刀多劃幾刀，讓雞腿可以更加入味，然後將他們放入婉麗，加入奧爾良腌制料，塗抹均勻，腌制兩小時左右。
4、在另壹個比較大的盆裏面同時加入面粉和適量澱粉，再加入雞蛋液，和少量清水壹起充分攪拌均勻成糊狀。
5、待雞腿腌制時間足夠後，放入面糊盆中，將雞腿的每個面都均勻的裹上面糊，裹粉不要太多，抹上薄薄壹層即可，再在其表面裹上面包糠，面包糠會使雞腿在油炸的時候更加酥脆。至此炸雞腿外表裹粉的工作完成，放壹邊備用。
6、在鍋中倒入大概半鍋的食用油，差不多可以沒過雞腿即可，然後用中火把油滿滿的加熱，油溫到達五六成熱度即可，如果太熱的話會使此時放入的雞腿表面變成焦黑色。五成熱度時把裹好面包糠的雞腿慢慢放入油中，使其表面全部變成微微的金色，然後調成大火，將雞腿炸至金黃色然後撈出來，出鍋裝盤。
7、至此炸雞腿的工作就完成了，接下來小夥伴們可以按照自己的喜好，搭配不同的醬料和雞腿壹起吃，比如番茄醬等。