1.牛肉切絲，土豆去皮，洋蔥、姜和大蒜切碎。
2、鍋熱，倒油，將蔥、姜、蒜倒入鍋中翻炒幾下，再放入肉絲、醬油、醋翻炒。
3.肉絲煮好後，放入土豆絲翻炒。
5分鐘左右，加入鹽味精，然後根據個人口味加入醋，翻炒幾下就可以出鍋了。
小貼士:土豆絲放進去後，翻炒時間可以自由控制。
時間短了口感會脆，時間長了會變軟。
根據個人口味，喜歡吃軟的，
可以時間長壹點，或者關火後放壹點水，蓋幾分鐘。
肉是用來借味的，不要放太多，不然會影響口感和味道。
幹烤土豆絲
1，土豆去皮，洗凈，切成細絲。
2、鍋裏放色拉油，油可以放平時炒普通菜的兩倍。油八成熱時，將土豆絲放入鍋中，用筷子攏成圓餅狀，澆上兩茶匙油。
3.當土豆絲炒到有香味，能明顯看到邊緣發黃變硬時，用鏟子翻過來繼續炒。這個時候就不需要放油了。
4.將土豆絲煎至兩面黃時，將菜盤倒扣蓋在鍋內的土豆餅上，再將鍋倒過來，這樣煎好的土豆絲就可以正好放在盤子中間，不至於四周破碎。
5.在土豆餅上面均勻的撒上適量的鹽、胡椒面、辣椒面，壹盤香噴噴的幹烤土豆絲就可以上桌了。
技巧
1.切好的土豆絲不用水洗，避免營養流失，炒好的土豆絲餅會很容易散。
2.初學者可以在切好的土豆絲上撒壹點面粉，拌勻。炸好的土豆絲容易翻面，不容易斷。