網上紅燒鵝考試，號稱“潮式紅燒味”，其實也是評價技能型人才的方式之壹。其他途徑包括職業資格鑒定和職業技能等級認定。
其中，職業資格鑒定和職業技能等級認定是綜合評價方式，評價結果從初級工到高級技師分為五個等級，而特殊職業能力是就業的最小技能單元，是技能職業的基本構成。考核結果不分級，證書由各地人力資源保障部門頒發。
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據深圳市人力資源和社會保障局消息，“粵菜大師”項目於2018年在廣東省啟動。為了鼓勵大家學壹門手藝，依靠技能提升就業創業能力，助力脫貧鄉村振興，“粵菜大師”項目應運而生。
為推動“粵廚”項目高質量發展，從2019開始，廣東省培養了壹批“粵廚”專項職業能力，如潮式鹵味烹飪、潮州菜烹飪、客家菜烹飪、廣府菜烹飪、廣式點心烹飪、廣式燒味烹飪等。，並通過考核給予相應補貼。
“潮式紅燒肉制作需要的主料種類繁多，工序復雜，耗時長。考生需要有壹定的操作經驗或者接受過專門的培訓才能完成。從我們今年組織的考核來看，通過率絕不是網上傳說的97%，有壹定技能的參考人員通過率不到70%。”深圳市人力資源和社會保障局提醒。