雞湯怎麽燉沒有腥味？雞湯要不要焯水？

1提示1:將雞用清水浸泡，去除血水。燉雞湯時，如果想盡可能保留雞肉中的營養，就要註意了，最好不要選擇焯水去血。壹般提前去菜市場買新鮮的雞肉，將雞肉清洗幹凈，然後用清水浸泡。浸泡時間約壹小時。浸泡期間，清水可以多次更換。只要在清水中發現滲出水的顏色，就應該更換清水。為了盡快泡出血水，還可以在泡雞的時候往水裏加點食用鹽，效果更好。

2小技巧2:如果不提前焯水，雜質和血都出不來，雞湯會有腥味，雞肉的味道會變得很柴。所以購買的雞肉會用刀剁成小塊，用清水洗凈後放入鍋中。繼續往鍋裏加入足夠的清水，大火燒開水，繼續煮，直到雞肉用熱水變色。

記得用熱水沖洗雞肉表面的浮沫，以免浮沫裏的臟東西再次進入雞肉。

技巧三:翻炒後，在湯鍋中加入適量的食用油。待食用油熱後，將蔥花、姜片、香菜放入炒鍋中翻炒出香味。調料攪拌出香味後，將之前處理好的雞肉放入鍋中用大火翻炒至出現微焦黃色。再往鍋裏加入熱水，用猛火將熱水再次燒開，水開後燉雞，這樣燉雞不僅嫩滑可口，而且香味濃郁，沒有腥味。

4秘訣四:雞肉加姜後，就可以開始燉雞湯了。燉雞湯的時候，如果還是有腥味的話，可以在雞湯裏加壹些生姜，可以起到更好的去腥作用。而且生姜其實可以暖胃祛寒，對人體有益。