配料:鮑魚。
材料:青椒半個、1蒜、6湯匙90ml橄欖油、1湯匙15ml料酒、1茶匙5ml醬油、1茶匙15ml水、1/4茶匙1 g味精。
1，用刀從根部把鮑魚肉從殼上切開，去掉黑色的沙袋。用家裏用過的牙刷刷鮑魚殼內外。這道菜的鮑魚最好是新鮮的，不是冷凍的。選擇新鮮鮑魚有壹個小方法。當妳用手去抓鮑魚時，妳吸得越緊，鮑魚就越新鮮。
2.鮑魚肉用清水洗凈後，先從中間那塊切壹刀，讓鮑魚變薄，蒸起來很好吃，吃起來也方便。然後在鮑魚肉的最上層放壹把十字刀，切開後放回殼裏。大蒜切末，放入沸水鍋中焯15秒，撈出瀝幹備用。
3.將油倒入鍋中，用中火加熱。油溫到五成熱時，倒入瀝幹的蒜末，小火煎至鮮黃色，撈出，鋪在廚房紙上，吸幹多余的油。把生蒜和炒好的蒜末放在壹起榨汁，會有更濃郁更鮮美的蒜味。
4.切壹些蒜末，和炒好的蒜末按照65，438+0: 65，438+0的比例混合。加入65，438+0湯匙(65，438+05毫升)西班牙橄欖油、料酒、生抽、味精拌勻。將水倒入蒸鍋，大火燒開，放入鮑魚，倒入調好的蒜汁，加蓋蒸8分鐘。
5.取出後把盤中多余的湯倒掉，青紅椒切碎撒在鮑魚上。用勺子或小鍋加熱剩下的5湯匙橄欖油，迅速澆在每只鮑魚上。