意大利面煮熟之後涼了之後可以放冰箱保存，它不像綠色蔬菜，隔夜放冰箱容易產生亞硝酸鹽，危害身體健康，但是需要註意的是，意大利面從冰箱拿出來之後壹定要加熱後再吃，壹方面高溫可以殺滅壹定的細菌，另壹方面，口感也會更好。壹般建議食物還是吃新鮮的好，最好吃現煮現吃。
意大利面隔夜怎麽吃 1、微波爐加熱
盡量用微波爐加熱，這樣可以讓食物內部也得到充分加熱，確保加熱徹底。
2、炒著吃
意大利面從冰箱拿出來後，可以放鍋裏炒著吃，更加入味。
意大利面的營養價值
意大利面不僅口感獨特，可以做成許多不同的口味，還具有豐富的營養價值。由於意大利面的原料是硬小麥。不同於面粉的是，這種硬小麥既含豐富蛋白質，又含復合碳水化合物。根據科學研究表明這種碳水化合物在人體內分解緩慢，不會引起血糖迅速升高，適合高血糖的人群使用，所以，意大利面可以被用來調控糖尿病患者的飲食。
其中， 意大利面含有大量的蛋白質和維生素，可以有效地減少人體內的膽固醇堆積，平坦小腹，改善冠狀動脈情況，是壹款非常適合運動員作為賽前的食品。多食意大利面既不加重消化器官負擔，又能積聚足夠的能量。意大利面中含有的B族維生素，它們不僅對腦細胞有壹定的刺激作用，有效得維持人體腦部的健康，還可以有效的改善口腔潰瘍等病癥。