所需食材:鮁魚壹條、老蔥壹根、姜壹根、胡椒粉、白糖、精鹽、生抽、老抽、料酒、食用油。
操作步驟:
1.先準備壹條鮁魚，切去頭部，然後去內臟，清洗幹凈，切成2厘米左右的塊，放在碗裏備用。
2.將加工好的鮁魚加入適量的精鹽、姜、料酒，攪拌均勻，腌制十分鐘。
3.準備材料頭:壹根老蔥切成蔥花，壹片姜切成姜片，辣椒切段放入碗中備用。燒熱炒鍋，放入寬油滑鍋中。油溫五成熱的時候，我們會把加工好的鮁魚煎2分鐘。當鮁魚煎到兩面金黃的時候，我們會把它撈出來放在碗裏備用。
4.鍋中倒適量寬油，準備好的料頭留少許底油，炒料頭出香味，加壹碗清水。然後把炸好的鮁魚放進去。
5.中間加入四勺白糖、適量精鹽、生抽、淡醬油，拌勻，大火燒開，再轉小火八分鐘。
6.八分鐘後，鮁魚就熟透了，然後我們再開大火把湯烤幹，壹份家庭版的鮁魚就做好了。