首先準備食材：茄子3根、小米椒、小蔥適量、蒜末較多、食鹽、生抽、蠔油、食油適量。
食材準備好之後，我們先把烤箱200°C預熱5分鐘，然後在烤盤上鋪上壹層錫紙，在茄子上刷上壹層食油，然後把裝有茄子的烤箱裏面，200°C上下火烤約20分鐘左右。在烤茄子的過程中，我們處理壹下蒜香配料，把小米椒和蒜頭都切碎，然後放到壹個大面碗裏面，小蔥也切碎備用！
接下來給蒜香配料調個味，加入1湯匙的耗油，加入2湯匙的生抽，加入1茶匙的食鹽，加入2湯匙的食油，然後攪拌均勻腌制壹會備用！
茄子烤約20分鐘左右，基本也熟透了，這時就可以把裝有茄子的烤盤拿出來，拿出來之後，拿個小刀，然後在茄子上面開壹條口子，在到茄子頭邊的位置再橫切壹刀，這樣茄子很容易就打開了，茄子打開後，然後再用小刀適當的把茄子完全切開平鋪。
茄子切開平鋪之後，這時候就可以把剛剛調好味的蒜香配料，用湯匙把這個蒜香配料裝到茄子的表面，然後平鋪開來，讓蒜香配料平鋪到茄子切開的表面！
茄子鋪上蒜香配料之後，再把裝有茄子的烤盤放回到烤箱裏面，200°C的溫度繼續烤個10分鐘左右！在烤的過程中妳會聞到濃郁的蒜香味！