蛋白
二
細面粉
30克
杏仁片
30克
黃油
20克
佐料
細砂糖
40克
步驟
1.準備好需要的食材。
2.提前將黃油加熱融化成液態。
3.將2個蛋清打至粗糙，加入1/3糖。
4.繼續攪拌，直到蛋白開始變稠，出現濃密的泡沫，然後加入1/3糖。
5.繼續打，直到蛋白變稠。當出現線條時，加入剩余的1/3糖。
6.繼續送幹發泡。當打蛋器被提起時，蛋白質可以拉出短的直立角。
7.將低筋面粉過篩，倒入蛋清中。
8.用刮刀從下往上快速攪拌，讓面粉和蛋清混合均勻，不要打圈攪拌。
9.將融化的黃油倒入面糊中，攪拌均勻。
10.如果沒有瓦模，可以倒入杏仁片，攪拌均勻。如果有瓦模，杏仁片可以直接撒在成型的面糊表面，不用倒。
11.如果沒有瓷磚，用勺子舀壹勺面糊，倒在鋪有油紙的烤盤上，用勺子背面攤平，讓壹層薄薄的面糊均勻地鋪在烤盤紙上。為了方便撕煎餅，可以在油紙或錫紙上沾壹點油。
12.如果有模具的話，可以用刮刀輔助成型，然後小心翼翼的把模具取出來。
13.在面糊表面撒上杏仁片。
14.烤箱預熱150度，烤約13分鐘，至金黃色。
15.稍微冷卻後，就可以把煎餅撕下來了。