西葫蘆又名西葫蘆、西葫蘆、西葫蘆，是壹年生匍匐草本植物，原產北美南部，19世紀中葉從歐洲傳入。在中醫學中，西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的作用，對水腫、腹脹、瘡瘍、腎炎有輔助治療作用。此外，還能增強免疫力，起到抗病毒、抗腫瘤的作用，促進人體胰島素分泌，有效預防糖尿病，預防肝腎疾病。現在西葫蘆是壹種很常見的蔬菜，在基本的菜市場都可以買到，所以我們經常可以看到西葫蘆端上餐桌。雖然西葫蘆深受人們的喜愛，但我們還是要特別註意。吃西葫蘆的時候，我們不能吃，因為苦味的來源可能是葫蘆素。如果我們食用葫蘆素，可能會導致厭食、惡心等輕度胃腸道癥狀。
誰不能吃西葫蘆？
脾胃虛寒的人要謹慎食用。
二、西葫蘆的適用人群
壹般人群都可以吃。尤其適用於糖尿病、水腫、腹脹患者。
三、西葫蘆的食用禁忌
1，西葫蘆不宜生吃。
2、高溫炒蔬菜會釋放致癌物:炒西葫蘆是第壹致癌物。“南瓜、大蒜、洋蔥等蔬菜，壹旦高溫油炸，會產生可能致癌的丙烯酰胺。”
3、烹飪不宜煮得太爛，以免營養流失。