馬薩拉，俗稱印度咖喱粉，是將多種調味料磨成粉末，常用於印度北部和南亞地區的烹飪，可以單獨使用，也可以與其他調味料混合使用。馬薩拉是壹種辛辣的調味品，但沒有胡椒那麽烈。
咖喱粉是壹種粉末狀調味品，由姜黃、白胡椒、茴香、肉桂、幹姜、胡椒、八角、茴香、芫荽籽、甘草、肉豆蔻和其他香料制成。
擴展數據:
咖喱由許多香料組成，如丁香、肉桂、茴香、茴香籽、小豆蔻、芫荽籽、芥菜籽、胡蘆巴、黑胡椒、胡椒和用於著色的姜黃粉。
這些香料都有自己獨特的香氣和味道，有的辣，有的香，而當它們混合在壹起時，無論是與肉類、海鮮還是蔬菜混合，都會綻放出各種看似相互沖突又相互協調的層次和味道，這也是咖喱最迷人的地方。
咖喱粉是含有15以上香料的混合調味料。它是金黃色的。咖喱壹詞可能來源於印度詞kari，意為“香料”。
咖喱起源於印度，當地人用自己的香料混合不同的咖喱。咖喱粉通常用於覆蓋其他口味，但少量也可用於改善食物的自然風味，如玉米面包、釀雞蛋、湯和酸奶油蘸醬。
優質的咖喱粉，香味濃郁，辣味十足，用油加熱後不發黑，味道很好。
國產的咖喱粉調味料很少，主要有姜黃、白胡椒、辣椒粉、茴香粉、肉桂粉、茴香油等。
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