材料:豬手壹只，老陳醋壹小塊，老姜壹塊，幹辣椒，醬油，壹粒蒜，糖(冰糖更好)
練習:
1，豬手去毛，切塊，開水去血水，洗凈。
2.將姜切成大塊，拍平。和豬手壹起炒(無油)。當妳開始泛油時，加入蒜米(全谷物)，3-4個辣椒，少許醬油和半個醋煮沸。
3、加水不用所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，調味，不夠酸和醋。
冰糖豬蹄花生
練習:
1.豬蹄洗凈，花生用冷水焯壹下備用。
2、熱鍋放入八角、桂皮，先用油炒出香味，再放入姜、蔥炒香，放入豬蹄翻炒，煮料酒，見水要流盡，放入醬油翻炒至紅色，再放入冷水，沒過豬蹄，蓋上鍋蓋，大火。
3.水燒開後，打開鍋蓋，加入適量冰糖，可以略多，視口味而定。(對於鹵菜，我更喜歡甜壹點的。)然後加鹽，把泡好的花生放進去，蓋上蓋子，小火燉壹個小時左右。註意中間最好少開鍋，所以為了避免燒鍋，壹開始就多放點涼水。
4.最後開鍋觀察準備出門，用筷子輕輕戳豬蹄。如果順利進去，說明皮爛肉熟，再開大火收湯。當湯變得又濃又紅時，就可以煮了。
豬蹄黃豆湯
材料:豬蹄500克，黃豆50克。
調料:姜、蔥花、鹽
練習:
1.將豬蹄放入沸水中洗凈。將大豆在水中浸泡壹會兒。
2.將黃豆、豬腳、姜片放入高壓鍋中煮20分鐘。
3、加入蔥花，調味即可食用。