壹、醬爆牛舌材料:
1/2牛舌、1黃瓜、1紅辣椒、3個大蒜、2茶匙甜面醬、1茶匙醬油、1/2茶匙糖和少許酒。
練習:
1.將牛舌放入鍋中，加入已淹沒食用材料表面的水，小火煮1小時，取出，去皮切塊，油30秒後取出。
2.黃瓜切丁，紅辣椒切片，大蒜切末備用。
3.在炒鍋裏用熱油炒蒜末，加入甜面醬和酒翻炒1分鐘，然後加入1做的牛舌、醬油和糖，翻炒1分鐘，最後加入黃瓜丁和紅辣椒片翻炒2分鐘。
二、洋蔥牛排牛舌材料:
材料:牛舌500克，
輔料:蔥白150g，
調料:澱粉5g，鹽3g，黃酒10g，醬油30g，味精3g，姜汁5g，亞麻籽油5g，花生油50g。
練習:
1.將牛舌洗凈煮熟，用刀折斷，切成長3厘米，寬1.5厘米，厚0.6厘米的小塊。將大蔥剝下老皮，切成5厘米長的段，放入熱油鍋中炸至金黃色。
2.把炒好的洋蔥鋪在鍋墊上，然後把牛舌整齊的排在上面。
3.炒鍋置火，放入花椒油，炒出湯汁，然後放入有牛舌的鍋墊中，加入600毫升湯汁、味精、紹酒、醬油、鹽、姜汁，用猛火煮至熟透，放入盤中。把鍋裏剩下的汁稍微滴壹下，汁變稠，均勻地澆在牛舌上。