莧菜的營養價值和功效

紫莧菜和綠莧菜。論其營養，紅紫莧菜最好。莧菜含有蛋白質、脂肪、無機鹽、糖類、粗纖維、維生素等營養成分，其中葉子和種子含有高濃度的賴氨酸，可以補充谷類中氨基酸的組成缺陷。最難能可貴的是，莧菜的鈣含量高達200 mg /100 g，紅莧菜或紫莧菜的鈣含量高達400 mg /100 g，是菠菜的2-3倍。莧菜含鐵3 mg /100 g以上，也是眾多蔬菜中的佼佼者。莧菜所含的營養成分是維持人體正常生理功能所不可缺少的，對青少年的生長發育和老年人的健康長壽非常有益，所以莧菜又被稱為“補血菜”、“長壽菜”。

中醫認為，莧菜性味甘涼，無毒，能益氣清熱，疏通九竅，具有清熱解毒、收斂止瀉的作用。莧菜籽為莧菜，性味甘寒，無毒。它能清肝明目，促進排便。

莧菜性寒，胃寒虛寒、脾虛便溏者不宜多食。

應用示例

1.毒蛇咬傷:將新鮮的莧菜葉、莖(或根)用白糖搗碎敷於患處，每日換藥3次以上。

2.痢疾:莧菜葉60克，水煎。

3.牙痛:莧菜根幹燒，所以末擦，再用紅燈籠根湯漱口。

4.乳糜尿:將莧菜籽炒至炸熟，磨成細粉。每次10g，糖水送服，每日3次。

5.通淋:莧菜90克，煮豬肉吃，長期有效。

6.透疹:莧菜籽15g，水煎，每日2次。

7.月經:莧菜籽燉(帶皮)。

8.白醪糟:莧菜籽燉豬肝。

9.白喉:莧菜根煆研末，少許冰片吹喉。