輔料:醬油4大勺、茴香1把、醬油2大勺、蔥適量、蒜適量、鹽適量、姜適量、水適量。
步驟:
1，先準備好要腌制的菜。這次是燉雞爪、雞翅尖、海參、乾子和雞蛋。雞爪洗凈，剪去指甲，放入鍋中，用開水焯壹下去血水，然後撈起晾涼備用。其他材料可以沖洗幹凈。
2.準備調料。
3.調料分為套餐和醬料。包指的是八角、香葉、幹辣椒、花椒、桂皮、茴香、丁香，醬碗裝的是生抽、老抽、鹽、冰糖。
4、鍋中放水，將材料包放入水中。如果有紗布或者不銹鋼包更方便的話，晚上找半天也找不到，就不用自己綁了。
5.鍋中放入姜、蒜、蔥，倒入醬汁，大火燒開水。
6.煮開後加入要腌制的食材。
7.全部放出後，再開大火燒開水。煮開後，轉向男孩，慢燉，燉半小時以上。這取決於腌制的食物。不同的食物在不同的時間烹飪。壹定要等都熟了再關火。保持打開壹個小時以上，會更加美味可口！
8.我們可以先把鹵好的菜吃了，再拿起來。記住不要倒鹽水！我們再開大火，把鹵水煮開，煮開後過濾掉雜質，冷卻後放冰箱保存。下次可以繼續加鹽水。家裏鹵菜沒有那麽多添加劑，吃起來健康，制作簡單方便。鹵菜越好越好吃！