3對螃蟹上鍋燒水，水燒開後蒸15分鐘；蟹水燒開後，蒸15-20分鐘。這個時機的要點是水燒開後，火就上了。如果家裏的鍋不好觀察，那就保守壹點，開始用冷水蒸20分鐘左右。然後煮了之後吃了很多。蒸螃蟹的等待時間縮短，螃蟹的營養成分容易鎖住，不易流失。開水可以很大程度上幫助蟹黃凝結成塊，而不是看起來很薄。但是螃蟹直接下鍋煮，蒸汽大，導致大閘蟹的肉老了，不好吃；蒸螃蟹時間短，速度快，大閘蟹的腥味被鎖在蟹殼裏，吃起來會有壹定的重口味。
將冷水蒸入鍋中。螃蟹從壹開始就要蒸20分鐘，直到鍋裏的水燒開。記得水燒開後再用冷水蒸20分鐘。隨著水溫的升高，螃蟹的溫度也會升高。在加熱的過程中，水蒸氣會不斷上升，大閘蟹會慢慢成熟，這樣大閘蟹的肉就會保持最新鮮的味道，吃起來非常嫩滑香甜。由於加熱時間長，逐漸加熱，大閘蟹的腥味去除的很好；但是因為等待時間長；螃蟹容易斷腿，蟹黃蒸起來也不脆。
小貼士:把螃蟹放在鹽水裏泡半個小時，這樣可以把螃蟹裏的壹些臟東西吐出來。而且蒸出來的螃蟹肉質細嫩，味道更鮮。泡好後要洗澡，用廢牙刷把蟹蓋起來，刷遍蟹腿四周，這樣吃起來更衛生。上鍋的時候，螃蟹要放在壹個舒服的位置，躺著蒸。把蟹肚朝上，讓蟹腹充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，蟹熟得快。