有個由來:來源於東北的壹句話:“叔領進門，雞驚魂。”也就是說，新婚的女兒隨丈夫回娘家，娘家基本上都是蘑菇燉雞。所以新叔叔壹進婆婆家，雞就知道自己的末日到了，會和蘑菇壹起燉成美味，所以會嚇魂。也意味著這道菜是東北人招待貴賓的佳肴。四兩鳥不如半斤獸。雞肉燉蘑菇營養價值高。因為燉雞蘑菇用的雞是鄉下來的笨雞。因為笨雞吃五谷蟲，味道純正，其余香；燉雞用的蘑菇是野生榛蘑加薄傘的那種。越燉越香。榛蘑因生長在榛樹下而得名。用榛蘑可以最大程度的襯托雞肉的鮮香。
除了營養價值高，用雞肉燉蘑菇還有壹個目的，就是考驗新女婿的適應能力。新女婿的腦袋好不好，就看這道菜了。雞肉燉蘑菇粉條，考驗新女婿的關鍵就在這粉條上。農村做的粉條很長，煮熟放在壹起，想吃的時候用剪刀剪開燉肉。給新女婿的燉雞菇裏面的粉條沒有切，所以在裏面燉了很久。不知道怎麽吃的女婿配粉條的話，就困了。如果拉舊的，就吃不到了。不是妳把它放回鍋裏。妳急得臉皮厚脖子粗，嫂子看著呢。如果這次婚姻成功，將來會成為被人嘲笑的把柄。所以聰明的女婿第壹次找上門來，吃這道菜只吃雞和蘑菇，不吃粉條。