準備食材和配料:魚頭、蔥花、鹽、姜、醬油、香油。
烹飪過程:
1，把魚頭洗幹凈，特別是魚鰓的位置，挑出雜質，洗3遍以上。
2.將洗好的魚頭用醋泡10分鐘後洗凈。魚頭塗上海鹽，生姜去皮切碎，蔥花洗凈切段備用。
3.準備好後，把蔥花和姜片捏好，倒入魚頭，蒸15分鐘。這期間註意火候，不要太大也不要太小。
4、蒸好後另起鍋，倒香油，爆香蔥做蔥油，加點醬油，倒入蒸好的魚頭。
這種魚頭做法講究食材的新鮮度，所以這種做法壹定要選擇新鮮的菜品，趁熱吃，才能感受到魚頭的鮮美。蒸的時候不要反復開蓋，不利於口感。
二、剁椒魚頭的做法
每次吃剁椒魚頭都很懷念。魚又辣又香，汁都不想放過。對於壹個地道的吃貨來說，學習它是壹項必備技能。
準備食材和配料:大魚頭1個，紅辣椒10，姜1根，小蔥5根，耗油，醬油，味精，鹽，香油。
烹飪過程:
1，將大魚頭洗凈，在魚頭厚的地方切幾刀，這樣比較容易入味，小蔥洗凈切段，紅椒和姜切碎備用。
2.魚頭抹鹽，剁椒拌姜末，加醬油耗油，調味拌半碗涼水備用。
3.鍋內放入適量冷水，將洗凈的魚頭蒸20分鐘，撒上準備好的蔥花和剁椒待用。
4、再次起鍋，倒入香油，燒開，倒入魚頭和食材，味道麻辣鮮香。