如何吃好螃蟹，簡單易學。

1，香辣蟹。主料:螃蟹1000g，調料:蔥、鹽、白糖、白酒、幹辣椒、姜、料酒、醋、胡椒粉、雞精、食用油。做法:將肉蟹放入器皿中，加入適量白酒。螃蟹喝完後，把它的腮、胃、腸都去掉，切成塊。蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片。放火燒鍋，把油瀝幹。油三成熱時，放入花椒和幹辣椒翻炒至麻辣香。加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、糖、鹽，翻炒均勻後出鍋即食。

2、姜蔥蟹。材料:螃蟹1000克、鹽2.5克、味精2.5克、胡椒粉0.1克、料酒1.5克、花生油750克、洋蔥2.5克、姜末2.5克、澱粉2.5克、香醋2.5克、蠔油25克。做法:螃蟹去殼洗凈，刀換成塊。取壹碗清湯，鹽，味精，花椒，蔥，姜，蒜，澱粉，香油，蠔油，打成汁備用。將螃蟹放入炒鍋中稍微炒壹下。鍋底留油，爆香蔥段，放入蟹料酒，迅速蓋上鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻。

3.咖喱蟹。材料:1螃蟹、200g芹菜、30g大蔥、30g香菜粉、1湯匙紅辣椒粉、1湯匙紅洋蔥粉、1/2洋蔥、2湯匙咖喱粉、2湯匙紅糖2、2湯匙魚露和65438醬油。做法:螃蟹處理好，去掉腮等不能食用的部分，洗凈後切塊，芹菜去葉，洗凈斜切成段。洋蔥也切絲備用。取油鍋，將蟹塊蘸少許面粉，放入鍋中，煎至金黃色，撈出備用。燒熱鍋，放入2湯匙油，翻炒至咖喱味散去，然後倒入炒好的蟹塊、芹菜塊、洋蔥塊和調料，翻炒後上桌，撒上香菜粉。