配料:豬肘子1。
輔料:植物油、豆瓣醬、醬油、生姜10g、八角1g、白芷2g、肉桂5g。
步驟:
1，準備食材。
2、豬肘洗凈，直接用冷水煮，不要煮太久，看出血沫出來，用清水洗凈，如有殘毛，清理幹凈。姜切片，蔥切段，洗凈切段，調料全部放入調味盒。
3、熱鍋涼油，油燒至八成熱，豆瓣醬和豆瓣醬炒出醬香味和紅油。
4、將豬肘翻炒均勻上色，料酒翻炒均勻，最好加雕酒。
5、加入生抽和老抽翻炒均勻。
6、加水，加入冰糖和調味盒，紅曲米粉2克，大火燒開後，如果是直接下鍋煮，就要多加水，燒的時候水分會流失更多(燉的時間大概是1小時，加入冰糖和鹽後繼續小火燉，直到肉爛了(用筷子很容易插進去)，再重新調成大火收濃湯。)可以加壹點鹽，不要多，因為豆瓣醬和豆瓣醬都很鹹。
7.我用電壓力鍋做飯，水不要加太多。把豬肘子蓋起來倒入電壓力鍋就行了。加入生姜和冰糖。
8、選豬蹄功能，每個電壓力鍋的功能都不壹樣，選對了就行，這樣燒出來的豬肘省時，特別軟香。
9.電壓力鍋開始工作。時間到了，把豬肘子拿出來放在盤子裏，把湯裏的香辛料雜質過濾掉，倒在蹄子上。也可以加水和澱粉勾芡，澆在豬肘子上，味道更好。在桌子上撒上香蔥來裝飾它。看起來又好又好吃。
10，成品如下。