其實怎麽把紅燒土豆雞塊做的又香又嫩很簡單。首先，這道菜比較家常。切不可買老母雞換雞，要買嫩雞。提前把雞肉腌制好，保證雞肉嫩滑可口，土豆不要太大也不要太小。妳必須在烹飪前燉幾分鐘，以確保它們完全入味。土雞，也就是土雞，有的叫草雞，柴雞，笨雞。市場消費也不壹樣。所以要選擇適合當地消費市場的品種。就廣東而言，三黃雞、興化雞、馬雞都是比較好的品種。土雞是指國內地方雞種。如果與國外肉雞雜交，通常稱為“仿雞”。如果含有大量的外血，就不能稱之為真雞。土雞和野雞有些區別。
它們在育雛上有壹些不同，但其他基本相同。野雞可以長距離起飛，而土雞確實可以短距離起飛。野雞比土雞輕。雞系有很多種，各種雞大小不壹。
肉蛋因其肉質鮮美、營養豐富、無汙染，是綠色食品，受到人們的青睞，價格也在不斷上漲。土雞蛋在城鄉市場都很受歡迎，雞蛋價格比普通雞蛋高，營養價值高。
雞肉鮮美，雞蛋品質優良，營養豐富，市場需求前景廣闊。而且由於大多放養在森林或果園，更接近環保的要求，更受消費者青睞。對於有壹定條件的養殖戶來說，柴雞飼養成本相對較低，適合家庭養殖，飼養周期較長，壹般成年後6個月左右。